Dieta para cálculos biliares: alimentos para comer e evitar

O que são cálculos biliares?

Cálculos biliares ocorrem quando a bile, que normalmente é fluida, forma pedras na sua vesícula biliar. Este é o órgão que fica abaixo do fígado. Mais comumente, os cálculos biliares contêm aglomerados de material gorduroso (semelhante ao colesterol) que se solidificou e endureceu.

Você pode ter apenas algumas pequenas pedras ou muitas. Ocasionalmente, apenas uma grande pedra é formada. Para mais informações, consulte o folheto separado sobre Cálculos biliares e bile.

Cerca de uma em cada três mulheres e um em cada seis homens formam cálculos biliares em algum momento de suas vidas. Os cálculos biliares tornam-se mais comuns à medida que você envelhece. O risco de formação de cálculos biliares aumenta com:

• Gravidez.

• Obesidade.

• Diabetes.

• Fumar.

• Perda rápida de peso.

• Ter um parente próximo com cálculos biliares.

• Tomando certos medicamentos, como o pílula anticoncepcional.

• Consumir uma dieta geralmente não saudável, especialmente uma dieta rica em gorduras.

A vesícula biliar desempenha um papel na digestão dos alimentos. Ela coleta e armazena a bile, depois libera a bile no intestino delgado quando o alimento entra no intestino delgado vindo do estômago. Isso ajuda na digestão dos alimentos porque a vesícula biliar contém sais biliares e outras substâncias que quebram a gordura.

O ducto biliar, que conecta a vesícula biliar ao intestino delgado, pode ser bloqueado por cálculos biliares. Isso pode causar sintomas como:

• Dor.

• Inchaço.

• Sentir-se e estar doente.

A pedra pode causar uma obstrução e dificultar a liberação da bile do ducto biliar.

Alimentos para comer com cálculos biliares

Não existe uma dieta específica para cálculos biliares, mas seguir uma dieta saudável e equilibrada com muito pouca gordura pode ajudar com os sintomas:

• Bastante frutas e vegetais. Procure consumir pelo menos cinco porções por dia.

• Abundância de carboidratos ricos em amido. Exemplos incluem pão, arroz, cereais, massas, batatas, chapattis e banana-da-terra. Escolha variedades integrais sempre que possível.

• Algum leite e produtos lácteos (2-3 porções por dia). Escolha produtos lácteos com muito baixo teor de gordura.

• Alguma carne, peixe, ovos e alternativas como feijões e leguminosas.

• Quantidades limitadas de alimentos ricos em gorduras e açúcares. Limite a gordura saturada encontrada em produtos de origem animal, como manteiga, ghee, queijo, carne, bolos, biscoitos e massas. Substitua-os por gorduras insaturadas encontradas em produtos não animais, como óleo de girassol, colza e azeite, abacates, nozes e sementes. Mas lembre-se de que as gorduras insaturadas também podem desencadear dor de cálculo biliar.

• Certifique-se de que sua dieta seja rica em fibra. Isso pode ser encontrado em feijões, leguminosas, frutas e vegetais, aveia e produtos integrais, como pão, macarrão e arroz.

• Beba bastante líquido - pelo menos dois litros diariamente, como água ou chás de ervas.

Uma dieta para cálculos biliares vai curar meus sintomas?

A maioria das pessoas com cálculos biliares fará uma cirurgia para remover a vesícula biliar em uma operação chamada colecistectomia. No entanto, comer uma dieta com baixo teor de gordura é provável que reduza os sintomas enquanto você espera pela operação. Isso ocorre porque alimentos gordurosos estimulam a vesícula biliar a liberar bile no intestino delgado.

Depois de realizar a operação, não há necessidade de seguir uma dieta específica, embora, é claro, seja sempre uma boa ideia comer o mais saudável possível.

Se você está acima do peso, alcançar um peso saudável será benéfico. No entanto, é importante fazer isso gradualmente, pois a perda de peso rápida tem sido associada ao desenvolvimento de cálculos biliares. Recomenda-se uma perda de peso segura de 0,5 a 1 kg por semana. Veja o folheto separado sobre Redução de peso.

Veja o folheto separado sobre Alimentação saudável.

Alimentos a evitar com cálculos biliares

• Alimentos ricos em gordura - tente não consumir muita gordura em uma única refeição. Pode ser útil fazer refeições menores e mais frequentes.

• Gatilhos alimentares individuais - algumas pessoas descobrem que alimentos específicos são os gatilhos para os sintomas. Mantenha um diário de alimentos e sintomas para identificar os alimentos gatilho. Evite esses alimentos por um período de teste de duas semanas e observe quaisquer melhorias nos sintomas.

Uma dieta rica em gorduras e alimentos gordurosos podem, às vezes, causar desconforto e sintomas dolorosos. Eles também podem causar fezes gordurosas (esteatorreia), que são oleosas, pálidas e malcheirosas. A esteatorreia é um sinal de que a gordura não está sendo digerida adequadamente.

Aqui estão algumas maneiras de reduzir a gordura na dieta.

Nota: muitos alimentos processados que são baixos em gordura podem conter grandes quantidades de açúcar. Verifique os rótulos para produtos com alto teor de açúcar e tente mantê-los ao mínimo. Um produto que é rico em açúcar contém mais de 10 g de açúcar por 100 g.

Reduzido em gordura, light e baixo teor de gordura não são a mesma coisa. Se um produto é de baixo teor de gordura, isso significa que o produto contém 3 g ou menos de gordura por 100 g e é realmente baixo em gordura. Um produto com gordura reduzida não significa que o produto seja necessariamente baixo em gordura. Isso significa que o produto contém 25% menos gordura do que o produto original, que geralmente é um produto com alto teor de gordura, como maionese ou queijo Cheddar.

Isso é semelhante para produtos 'light', que contêm cerca de um terço a menos de calorias do que o produto original, ou 50% menos gordura. Portanto, mantenha esses produtos ao mínimo ao escolher produtos com gordura reduzida ou mais leves.

Você também pode reduzir o risco de desenvolver cálculos biliares através da sua alimentação:

• Consumir proteína vegetal - por exemplo, feijões e leguminosas.

• Aumentar a ingestão de fibras.

• Comer nozes.

• Aumentar o cálcio na dieta.

• Aumentando a ingestão de vitamina C.

• Beber café.

• Consumir uma quantidade moderada de álcool.