Courgette Cornbread
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This savoury courgette cornbread is a delightful twist on a classic bake, offering a moist texture and a rich, complex flavour thanks to the addition of nutty browned butter. The grated courgette ensures the loaf remains incredibly tender, while the cornmeal provides that quintessential golden crumb and subtle sweetness. It is a vibrant, vegetarian-friendly option that celebrates seasonal produce in a comforting, homemade format.
Perfect as an accompaniment to a smoky chilli or a bowl of hearty vegetable soup, this bread also shines when toasted and served with a generous smear of salted butter. Because it keeps well for up to twenty-four hours, it is an excellent choice for weekend meal prep or as a thoughtful addition to a garden picnic. This simple recipe brings a rustic, wholesome charm to any dining table.
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Ingredients for Courgette Cornbread
110g (1 stick) unsalted butter plus more for pan
2 ovos grandes, levemente batidos
120ml de leitelho
1 large courgette (about 275g )
130g de farinha de trigo
60g wholemeal flour
60g sugar
1 colher de chá de fermento em pó
3/4 teaspoons fine sea salt
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
180ml medium-grind cornmeal
How to make Courgette Cornbread
Voltar ao conteúdoPosition a rack in the middle of oven and preheat to 177°C. Butter a 9x5x3" loaf pan.
Melt 120ml butter in a small saucepan over medium-high heat. Continue cooking until butter solids at bottom of pan turn golden brown, about 3 minutes. Scrape butter into a medium bowl. Set aside and let cool. Whisk in eggs and buttermilk.
Trim courgette ends. Thinly slice five 1/8" rounds from 1 end of courgette and reserve for garnish. Coarsely grate remaining courgette. Add to bowl with butter mixture and stir until well blended.
Sift both flours, sugar, baking powder, salt, and bicarbonate of soda into a large bowl. Whisk in cornmeal. Add courgette mixture; fold just to blend (mixture will be very thick). Transfer batter to prepared pan and smooth top. Place reserved courgette slices atop batter down centre in a single layer.
Bake bread until golden and a tester inserted into centre comes out clean, 55-65 minutes. Let cool in pan 10 minutes. Remove from pan; let cool completely on a wire rack. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Store airtight at room temperature.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
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