Courgette Carpaccio with Homemade Ricotta Cheese
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This elegant courgette carpaccio with homemade ricotta cheese is a masterclass in seasonal simplicity. By slicing the courgettes into paper-thin rounds, the vegetable takes on a delicate, silky texture that perfectly absorbs the bright flavours of lemon and high-quality extra-virgin olive oil. It is an ideal dish for showcasing the freshness of summer produce when courgettes are at their absolute peak.
As a light vegetarian starter or a sophisticated side dish, this recipe is incredibly versatile and effortless to assemble. The creamy, mild flavour of the homemade ricotta provides a beautiful contrast to the peppery spring onions and aromatic basil. Serve this vibrant salad at your next garden party or alfresco lunch for a healthy, gluten-free option that looks as beautiful as it tastes.
Neste artigo:
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Ingredients for Courgette Carpaccio with Homemade Ricotta Cheese
5 medium courgette, trimmed
Coarse kosher salt
Pimenta preta moída na hora
2 cebolinhas, fatiadas finamente
45ml fresh lemon juice
3 tablespoons extra-virgin olive oil
Homemade Ricotta Cheese
2 tablespoons chopped fresh basil
How to make Courgette Carpaccio with Homemade Ricotta Cheese
Voltar ao conteúdoUsing knife or V-slicer, cut courgette into paper-thin rounds. Arrange rounds, slightly overlapping, on large platter. Sprinkle lightly with coarse salt and pepper, then spring onions. Whisk lemon juice and oil in small bowl. Drizzle dressing evenly over courgette. Drop small spoonfuls of cheese all over courgette. Sprinkle with basil and serve.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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