Wild Rice with Watercress and Hazelnuts

Ingredients for Wild Rice with Watercress and Hazelnuts

• 375g wild rice

• 1 folha de louro

• Sal kosher

• 80g skin-on hazelnuts

• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 1 cebola grande, cortada em fatias finas

• 6 dentes de alho, fatiados finamente

• 60ml sherry vinegar or red wine vinegar

• 1 colher de sopa de xarope de bordo puro

• 1 colher de sopa de mostarda Dijon em grãos inteiros

• Pimenta preta moída na hora

• 2 cups trimmed watercress, upland cress, or micro cress

Cook rice and bay leaf in a large pot of boiling salted water until some grains have burst and rice is tender, 45–55 minutes. Drain thoroughly and spread out rice on a rimmed baking sheet to cool; discard bay leaf.

Meanwhile, preheat oven to 177°C. Toast hazelnuts on a rimmed baking sheet, tossing halfway through, until slightly darkened and fragrant, 8–10 minutes. Let cool, then rub hazelnuts in a clean kitchen towel to remove some of the skins. Gently crush nuts by pressing under the flat side of a chef’s knife; set aside.

Heat butter in a large skillet over medium-low. Cook onion and garlic, stirring often, until onion is golden, 15–20 minutes. Remove from heat.

Whisk vinegar, maple syrup, and mustard in a large bowl until smooth. Scrape in onion mixture and cooled rice and toss to coat; season with salt and pepper. Fold in nearly all of the hazelnuts and cress, then transfer to a platter. Top with remaining hazelnuts and cress.

Rice can be cooked 2 days ahead. Let cool; cover and chill. Rice mixture (without hazelnuts and cress) can be made 3 hours ahead; store airtight at room temperature.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.