Salada de Jicama com Vinagre Balsâmico Branco

Ingredientes para Salada de Jicama com Balsâmico Branco

• 1 cabeça média de acelga chinesa (aproximadamente 1,1kg)

• 3 cenouras médias, raladas no ralo grosso

• 1 jicama grande (cerca de 675g), descascada e cortada em palitos grandes

• 1 maço de cebolinha picada, apenas a parte branca

• 2 maçãs Granny Smith, descascadas, sem caroço e cortadas em palitos grandes

• 110g de passas de Corinto ou cranberries secas

• 3 dentes de alho, picados (cerca de 1 colher de sopa)

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (cerca de 1 limão médio)

• 45ml de mel

• 60ml de óleo de canola

• 60ml de mostarda Dijon

• 120ml de vinagre balsâmico branco

• 240ml de maionese

• 1 colher de sopa de sementes de erva-doce

Corte a extremidade da raiz do repolho, fatie finamente no sentido transversal e, em seguida, pique em pedaços que possam ser facilmente pegos com um garfo. Combine o repolho, as cenouras, o jicama, as cebolinhas, as maçãs e as passas secas em uma tigela grande.

Bata vigorosamente o alho, o suco de limão, o mel, o óleo, a mostarda, o vinagre balsâmico e a maionese em uma tigela média até que o molho esteja completamente combinado. Bata as sementes de erva-doce e despeje o molho sobre a mistura de repolho. Mexa até que o molho cubra uniformemente a salada. A salada ficará um pouco líquida, que é exatamente como eu gosto. Cubra e refrigere por pelo menos 1 hora ou até estar pronto para servir.

Em vez de fazer à mão, você pode misturar o molho em um processador de alimentos equipado com a lâmina de metal, o que poupará o trabalho de picar o alho (você o adiciona inteiro). No entanto, você não pode escapar do leve incômodo de descascar a pele fina e cortar as pontas de cada dente.

Para aqueles que planejam usar shorts curtos no verão, você pode tornar o molho mais leve: para os 240ml de maionese, substitua por 60ml de maionese com gordura reduzida mais 180ml de iogurte sem gordura ou com baixo teor de gordura.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.