Soufflés de alho assados duas vezes

Ingredientes para Soufflés de Alho Assados duas vezes

• 5 colheres de sopa de manteiga

• 1 cabeça de alho fresco, aparada e picada grosseiramente, ou 5 dentes de alho seco, com as cascas removidas, picados

• 1/2 colher de chá de vinagre

• 1 xícara de leite

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo

• folhas de alguns ramos de tomilho

• 120g de queijo Cantal, Comté ou Cheddar ralado

• 60g de queijo parmesão ralado

• 4 ovos grandes, separados

• 300ml de creme de leite fresco

• tempero, noz-moscada, parmesão extra, algumas migalhas de pão

• Você vai precisar de seis ramequins individuais de 3/4 de xícara

Derreta 1 colher de sopa de manteiga e adicione o alho, 1/4 de colher de chá de sal, pimenta a gosto, 180ml de água e o vinagre. Cozinhe em fogo brando, coberto, por 10 minutos, depois descubra e deixe ferver até a água evaporar. Adicione o leite, deixe ferver, depois processe no liquidificador. Meça 240ml da mistura de alho com leite.

Aqueça a manteiga restante e misture a farinha e o tomilho. Cozinhe por um minuto, depois prepare um molho branco adicionando gradualmente o leite com alho até engrossar. Transfira para uma tigela grande, adicione o queijo ralado, três quartos do parmesão, e depois as gemas de ovo. Reserve.

Préaqueça o forno a 177°C (163°C no modo convecção). Unte as formas individuais de suflê com manteiga e polvilhe as laterais com o parmesão restante; se sobrar, misture ao molho. Coloque-as em uma assadeira e coloque uma chaleira para ferver.

Bata as claras em neve até ficarem firmes, mas não secas. Incorpore metade na base do suflê, depois adicione o restante. Coloque nas tigelas (quase até o topo), despeje água fervente na panela até um terço da altura das tigelas e asse por 20-25 minutos, até ficarem infladas e cozidas por dentro. Retire do forno e deixe esfriar — elas irão murchar.

Quando estiver frio, passe uma faca ao redor da borda para soltar cada suflê, cuidadosamente vire de cabeça para baixo na sua mão e, em seguida, coloque-o com o lado direito para cima em um prato grande ou em 6 pratos de gratinado. (Você pode preparar os suflês com um dia de antecedência ou até congelá-los. Certifique-se de que estejam em temperatura ambiente antes de assar novamente.)

Para servir, ajuste seu forno para 204°C (191°C no modo convecção). Misture o creme com sal e pimenta, noz-moscada ralada e parmesão ou outro queijo. Despeje sobre os soufflés para cobri-los completamente, e se desejar, polvilhe com farinha de pão. Asse por 10-15 minutos, até ficarem dourados e o molho borbulhar. Eles irão suavemente reexpandir.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.