Tortilla de Patatas
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This classic tortilla de patatas is the ultimate Spanish comfort food, celebrating the simple harmony of eggs, potatoes, and onions. Unlike a fluffy French omelettete, this vegetarian dish is dense and satisfying, with the potatoes slowly softened in olive oil to create a rich, buttery texture. It is a versatile staple of Spanish cuisine that works just as well for a filling breakfast as it does for a light evening meal served with a crisp green salad.
Traditionally served at room temperature, this homemade tortilla is ideal for preparing ahead of time for picnics or a tapas-style spread. The key to success lies in the patience of softening the vegetables and the final careful flip in the frying pan. Whether enjoyed warm or cold, it remains a nutritious and high-protein favourite for the whole family.
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Ingredients for Tortilla de Patatas
1.4kg Yukon Gold potatoes (6-8), peeled, cut into 1/4" slices
2 teaspoons kosher salt plus more
475ml de azeite de oliva
1 cebola média, picada
10 large eggs, beaten to blend
How to make Tortilla de Patatas
Voltar ao conteúdoPlace potatoes in a large colander, sprinkle with 2 teaspoons salt, and toss to coat. Let stand for 30 minutes. Pat dry with paper towels.
Heat oil in a large nonstick skillet over medium-high heat. Add potatoes and cook, turning occasionally, until crisp-tender, 10-15 minutes.
Add onion to potatoes in skillet; cook until onion and potatoes are soft, 5-8 minutes. Using a slotted spoon, transfer mixture to a large bowl; let cool slightly. Strain oil into a heatproof bowl; set aside.
Add eggs to potato mixture; season with salt. Wipe out skillet. Heat 60ml reserved oil over medium-high heat (chill remaining oil for another use). Add egg mixture, arranging potatoes to submerge.
Reduce heat to medium; cook tortilla until almost set (it will be slightly runny on top), 25-30 minutes. Invert onto a large plate. Slide into skillet browned side up. Cook until golden on bottom and cooked through, about 4 minutes more. Serve warm or at room temperature. Cut into wedges. DO AHEAD: Tortilla can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
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