Ingredientes para Tortellini Gratinado com Cogumelos e Bechamel de Nabo

• 350g de nabos

• 600ml de leite integral, dividido

• 240ml de queijo parmesão ralado na hora, dividido

• Uma pitada generosa de noz-moscada ralada na hora

• 70ml de manteiga, divididos

• 575g de cogumelos portobello baby (portobellini), finamente fatiados

• 2 dentes de alho grandes, finamente picados

• 2 colheres de chá de alecrim fresco picado

• 3 pacotes de 250g de tortellini ou tortelloni recheados com queijo

• 170g de queijo Gorgonzola dolce cremoso importado, cortado em pedaços pequenos (cerca de 350ml)

• Informações sobre o ingrediente: Gorgonzola dolce é mais suave e macio do que o Gorgonzola comum.

Cozinhe as pastinacas em uma panela média com água fervente salgada até ficarem bem macias, cerca de 20 minutos. Escorra; reserve a panela. Transfira as pastinacas para o processador. Adicione 350ml de leite. Bata até ficar homogêneo. Com a máquina ligada, adicione gradualmente os 240ml restantes de leite pelo tubo de alimentação. Acrescente 90g de queijo parmesão e noz-moscada; misture bem. Volte o molho para a panela reservada. Deixe ferver em fogo baixo até reduzir para 725ml, mexendo frequentemente, cerca de 5 minutos. Tempere o molho béchamel a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Derreta 40ml de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, o alho e o alecrim. Refogue até os cogumelos ficarem dourados e macios, de 6 a 7 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. ANTECEDÊNCIA: O molho béchamel e os cogumelos podem ser preparados com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar, cubra separadamente e leve à geladeira. Reaqueça o molho béchamel antes de usar.

Pré-aqueça o forno a 204°C. Unte uma assadeira com capacidade para 12 xícaras. Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente salgada até ficar al dente, mexendo ocasionalmente. Escorra o macarrão; volte para a panela. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e misture para envolver. Misture com a mistura de cogumelos. Transfira o macarrão para a assadeira preparada. Espalhe o molho béchamel por cima; polvilhe com Gorgonzola e, em seguida, o restante do parmesão (40g).

Asse a massa até ficar bem aquecida e o molho borbulhar, de 18 a 20 minutos. Se desejar, grelhe até a superfície ficar dourada, cerca de 2 minutos. Deixe descansar por 10 minutos e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.