Sunny-Side-up Eggs on Mustard-Creamed Spinach with Crispy Crumbs

Ingredients for Sunny-Side-up Eggs on Mustard-Creamed Spinach with Crispy Crumbs

• 60g coarse fresh breadcrumbs made from crustless country-style bread

• 25ml dijon mustard, divided

• 2 teaspoons plus 1 tablespoon olive oil

• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda

• 1 250g package fresh spinach leaves

• 3 tablespoons half cream

• 1 colher de chá de tomilho fresco picado

• 2 ovos grandes

• Fresh thyme sprigs (for garnish)

Preheat oven to 204°C. Toss crumbs with 2 teaspoons mustard, 2 teaspoons oil, and mustard seeds in medium bowl to coat.

Scatter on rimmed baking sheet. Bake until golden and crisp, 6 to 8 minutes. Meanwhile, add enough water to deep large nonstick skillet to cover bottom. Add spinach; toss over high heat to wilt, about 2 minutes. Scrape into sieve set over bowl; press out liquid. Wipe out skillet; reserve.

Transfer spinach to medium saucepan. Add 3 teaspoons mustard, half cream, and chopped thyme. Stir over medium heat until thick, about 3 minutes. Season with freshly ground black pepper. Remove from heat.

Heat remaining 1 tablespoon oil in reserved skillet over medium-high heat. Crack eggs into skillet, spacing apart. Fry until whites are cooked through, 3 to 4 minutes. Divide spinach between 2 plates, spreading out as base for eggs. Top with eggs, crumbs, and thyme sprigs.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.