Sugar Snap Salad

Ingredients for Sugar Snap Salad

• 675g sugar snap peas, trimmed, stringed, cut in half on diagonal

• Sal kosher

• 45ml de azeite de oliva extra-virgem

• 1 tablespoon (or more) fresh lemon juice

• 1 teaspoon white wine vinegar

• 1/2 teaspoons sumac plus more for garnish

• 1 bunch radishes (about 170g ), trimmed, thinly sliced

• 110g ricotta salata or feta, crumbled

• Pimenta preta moída na hora

• 2 tablespoons coarsely chopped fresh mint

• Ingredient info: Ricotta salata is a salted,aged ricotta cheese, available at better supermarkets and at specialty foods stores and Italian markets.

Fill a large bowl with ice water; set aside. Cook peas in a large pot of boiling salted water until crisp-tender, about 2 minutes. Drain; transfer to bowl with ice water to cool. Drain peas; transfer to a kitchen towel-lined baking sheet to dry.

Whisk oil, 1 tablespoon lemon juice, vinegar, and 1/2 teaspoons sumac in a small bowl. Toss peas, radishes, and cheese in a large bowl. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover dressing and salad separately and chill.

Add dressing to salad and toss to coat. Season salad with salt, pepper, and more lemon juice, if desired. Garnish with mint and sprinkle with sumac.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.