Gratinado de Verduras de Primavera e Alho-poró

Ingredientes para Gratinado de Verduras de Primavera e Alho-poró

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 2 alhos-porós grandes (cerca de 230g), apenas as partes brancas e verde-claras, finamente fatiadas

• 1 maço de rampas, bulbos finamente fatiados, folhas grosseiramente picadas (ou 3 dentes de alho grandes, finamente fatiados)

• 2 maços grandes de rúcula madura, grosseiramente picada

• 1 maço de espinafre maduro, grosseiramente picado

• 2 colheres de chá de coentro em pó

• 1 colher de chá de sal kosher

• Pitada de pimenta caiena

• Raspas finamente raladas de 1/2 limão

• 350ml de creme de leite fresco

• 120ml mais 2 colheres de sopa de parmesão finamente ralado

• 3/4 de pão crocante, sem casca, rasgado em pedaços irregulares de 1/2" (cerca de 725ml de pão rasgado)

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

Pré-aqueça o forno a 177°C. Derreta a manteiga em uma frigideira de 10" própria para forno (como ferro fundido) em fogo médio-baixo. Adicione os alhos-porós e bulbos de ramp e cozinhe, mexendo frequentemente, até que os alhos-porós estejam macios, cerca de 10 minutos. (Tente evitar que os alhos-porós dourem.)

Adicione folhas de alho-poró, rúcula e espinafre em grandes punhados, cozinhando e murchando um lote antes de adicionar o próximo. (No início, parecerá que todas essas verduras nunca caberão na frigideira, mas continue—você verá!) Quando todas as verduras estiverem murchas (isso pode levar de 15 a 20 minutos), adicione coentro, sal e pimenta caiena. Cozinhe, mexendo, até que os temperos estejam incorporados, cerca de 1 minuto. Adicione raspas de limão, creme de leite e 120ml de parmesão. Continue cozinhando, mexendo, até que o creme tenha reduzido ligeiramente, cerca de 2 minutos a mais. Retire do fogo.

Misture o pão com óleo em uma tigela grande para cobrir. Arrume o pão sobre os vegetais, tomando cuidado para não cobrir completamente as folhas verdes (você quer que elas apareçam aqui e ali). Polvilhe as 2 colheres de sopa restantes de parmesão por cima.

Transfira para o forno e asse o gratinado até que o pão esteja dourado e crocante, o queijo derretido e o creme borbulhando, por 35–45 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.