Espinafre com Grão-de-bico e Ovos Fritos

Ingredientes para Espinafre com Grão-de-bico e Ovos Fritos

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas, e mais a gosto

• 4 dentes de alho médios, finamente fatiados, divididos

• 8 xícaras de espinafre, grosseiramente picado

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 140g de cebola picada

• 1 colher de chá de sementes de cominho

• 1/4 de colher de chá de páprica defumada

• 2 latas de 425g de grão-de-bico, enxaguadas

• 5 tomates inteiros enlatados, triturados

• Caldo de legumes de 725ml (ou mais)

• 4 ovos grandes

• Informações sobre o ingrediente: Páprica defumada está disponível na maioria dos supermercados.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Quando o óleo começar a brilhar, adicione 1 dente de alho. Mexa até começar a ficar dourado, 1-2 minutos. Adicione as folhas de espinafre à panela. Mexa para envolver; tempere com sal e pimenta. Cozinhe até o espinafre murchar, mas ainda estar de um verde vibrante, 2-3 minutos. Transfira para uma tigela média; reserve. Limpe a panela.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na mesma panela em fogo médio. Quando o óleo começar a brilhar, adicione a cebola e os 3 dentes de alho. Cozinhe, mexendo frequentemente, até a cebola ficar macia, de 3 a 4 minutos.

Adicione cominho e páprica; mexa até que o cominho esteja torrado e aromático, 1-2 minutos. Acrescente grão-de-bico e tomates; mexa para envolver. Cozinhe até que os tomates comecem a caramelizar e o grão-de-bico comece a dourar, de 8 a 10 minutos. Adicione 725ml de caldo; leve para ferver, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Reduza o fogo para médio; cozinhe em fogo brando, ocasionalmente amassando alguns grãos de bico com as costas de uma colher ou um amassador de batatas, até o molho engrossar, de 15 a 20 minutos. Misture as folhas de espinafre; cozinhe até os sabores se fundirem, adicionando mais caldo de 1/4 de xícara em 1/4 de xícara se estiver muito grosso, de 8 a 10 minutos.

Despeje óleo em uma frigideira grande e pesada até uma profundidade de 1/8" (cerca de 60ml). Aqueça até o óleo começar a brilhar. Quebre 2 ovos no óleo quente, mantendo distância entre eles. Com uma colher grande, cuidadosamente regue as claras (não as gemas) com óleo até que as claras estejam firmes e as bordas crocantes, rendendo 2-3 minutos (não vire). Tempere os ovos com sal e pimenta. Transfira para um prato e repita com os 2 ovos restantes.

Coloque o ensopado de grão-de-bico em tigelas e cubra cada uma com um ovo frito.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.