Spanakopita de Espinafre e Oxalis

Ingredientes para Spanakopita de Espinafre e Sorrel

• 1 pacote (275g) de espinafre picado congelado

• 1 xícara de cebolinhas picadas

• Sal

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 110g de folhas de oxalá frescas, picadas (2 xícaras bem cheias)

• 1 gema de ovo, levemente batida

• 230g de feta, esfarelada (150g)

• 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída

• 3 colheres de sopa de endro fresco picado, ou a gosto

• Pimenta preta moída na hora

• 10 folhas de massa folhada (17 por 12 polegadas), descongeladas se estiverem congeladas

• 1 1/2 tabletes (170g) de manteiga sem sal, derretida

Cozinhe as espinafres de acordo com as instruções da embalagem. Escorra em uma peneira, depois refresque sob água fria corrente para interromper o cozimento, e escorra bem novamente. Transfira as espinafres para um pano de cozinha limpo (não de algodão felpudo), torcendo as pontas para juntar, e esprema o máximo de líquido possível das espinafres. Transfira as espinafres para uma tigela grande.

Cozinhe as cebolinhas com 1/4 de colher de chá de sal em azeite de oliva em uma frigideira antiaderente de 23 a 25 cm em fogo médio, mexendo, até ficarem macias, de 2 a 3 minutos. Adicione a sorrel e cozinhe, mexendo e adicionando 1 colher de sopa de água se a sorrel estiver seca, até murchar, cerca de 1 minuto (a sorrel ficará cinza cáqui quase imediatamente ao ser aquecida). Adicione a mistura de sorrel às espinafre e mexa bem.

Misture a gema, depois o queijo feta, noz-moscada, endro, sal e pimenta a gosto e misture bem a massa.

Pré-aqueça o forno a 191°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.

Cubra a pilha de massa filo com 2 folhas de plástico sobrepostas e, em seguida, um pano de cozinha úmido.

Pegue uma folha de massa folhada do monte e coloque-a sobre uma superfície de trabalho com o lado longo voltado para você (mantendo as demais folhas cobertas) e pincele com manteiga. Corte o monte de massa folhada untada ao longo em 4 tiras, cada uma com cerca de 7,5 cm de largura e 43 cm de comprimento.

Coloque uma colher de chá cheia de recheio perto de um canto de uma tira na extremidade mais próxima de você, depois dobre o canto do phyllo para envolver o recheio e formar um triângulo. Continue dobrando a tira (como uma bandeira), mantendo a forma de triângulo. Pincele o triângulo com manteiga por toda parte. Coloque o triângulo, com a costura para baixo, em uma assadeira forrada com papel manteiga. Faça mais triângulos da mesma maneira, usando todo o phyllo.

Para melhores resultados, congele a spanakopita até ficar firme, cerca de 20 minutos.

Asse os triângulos no meio do forno até dourar, de 20 a 25 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar um pouco.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.