Bolinhos Temperados de Quinoa e Grão-de-Bico

Ingredientes para Bolinhos de Quinoa Temperada e Grão-de-Bico

• 1 lata (400g) de grão-de-bico, escorrido e enxaguado

• 80ml de azeite de oliva extra-virgem

• 2 dentes de alho, descascados, amassados

• 1 colher de chá de sal kosher

• 1/2 colher de chá de cominho em pó

• 1/4 de colher de chá de pimenta caiena (opcional)

• 1/4 colher de chá de canela em pó

• 1 ovo grande

• 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa ou de girassol cremosa

• Quinoa cozida de 300ml (de preferência vermelha)

• Óleo vegetal (para fritar

• cerca de 180ml )

Cozinhe grão-de-bico, azeite, alho, sal, cominho, pimenta caiena (se usar) e canela em uma frigideira média em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que o alho amoleça e as especiarias fiquem aromáticas, de 3 a 4 minutos. Deixe esfriar um pouco, depois transfira para um processador de alimentos. Adicione o ovo e a manteiga de amêndoa e pulse até formar uma pasta homogênea. Transfira para uma tigela média e misture a quinoa.

Pegue 1 colher de sopa cheia da mistura de grão-de-bico e, com as mãos molhadas, enrole formando uma bola do tamanho de uma raquete de pingue-pongue. Achate levemente entre as palmas das mãos e transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e com borda. Repita com o restante da mistura de grão-de-bico (você deve obter cerca de 16 hambúrgueres).

Despeje óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido média ou em uma panela holandesa até uma profundidade de 1,5 cm. Aqueça em fogo médio-alto até começar a brilhar. Trabalhando em lotes, se necessário, frite as almôndegas, virando frequentemente com uma escumadeira, até ficarem douradas, de 4 a 5 minutos. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer e deixe esfriar um pouco.

Preparar com antecedência: A mistura de grão-de-bico pode ser moldada em hambúrgueres um dia antes. Cubra com filme plástico e leve à geladeira, ou congele em uma assadeira até ficar firme, pelo menos 2 horas, depois transfira para um saco plástico com fechamento hermético e congele por até 3 meses. Frite diretamente do congelado, adicionando cerca de 1 minuto ao tempo de cozimento.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.