Spaghetti Limone Parmeggiano

Ingredients for Spaghetti Limone Parmeggiano

• 350g (3/4 box) spaghetti

• Sal grosso

• 1 limão

• 170g finely grated fresh Parmesan cheese

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 40ml extra virgin olive oil

• 3-5 tablespoons of pasta water, to thin

• Handful fresh basil leaves (from 4 leafy stems)

Boil the spaghetti in salted boiling water, according to the package directions.

Meanwhile, using a Microplane, grate the zest from the lemon into a large mixing bowl. Cut the lemon in half and squeeze the juice into the bowl (I like to use the grater as a strainer—one less thing to clean). Add the 230g Parmesan, pepper, and a pinch of salt, and mix in the olive oil to form a wet paste.

When the spaghetti is perfectly cooked, add 2 or 3 tablespoons of the cooking water to the lemon and cheese mixture. Add the spaghetti to the bowl and toss thoroughly, adding another tablespoon or 2 of pasta water if necessary so that the sauce coats each strand. Roughly tear in the basil leaves.

Serve each portion with a sprinkle of coarse salt, a fresh grind of black pepper, and a few gratings of extra Parmesan.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.