Polenta macia com cogumelos e espinafre

Ingredientes para Polenta Macia com Cogumelos e Espinafre

• 150 g (cerca de 150g) de polenta instantânea

• 75 g (70g) Queijo parmesão (cerca de 180ml ralado)

• Azeite de oliva, para untar e fritar

• 150 g de cogumelos (apenas um tipo ou uma mistura), fatiados em pedaços menores, se necessário

• 1 dente de alho, amassado

• 150 g de espinafre baby leaf

• 1 ovo

• Uma pequena porção de manteiga

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, para temperar

Em uma panela, leve 725ml de água para ferver com uma pitada de sal. Mexa com um batedor enquanto polvilha a polenta na água fervente. Deixe cozinhar por 3 a 5 minutos, ou pelo tempo indicado na embalagem. Adicione mais água (fervente) se necessário, a polenta deve ficar bem macia. Rale quase todo o parmesão. Prove e tempere com pimenta-do-reino moída na hora e mais sal, se necessário.

Quando estiver cozida, despeje metade da polenta em um prato raso untado com azeite, cubra com filme plástico e coloque na geladeira para amanhã.

Enquanto a polenta cozinha, refogue os cogumelos em um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos. Adicione o alho no final e cozinhe por um breve momento, depois tempere com sal e pimenta.

Remova os cogumelos da panela e adicione as espinafre. Refogue o espinafre até murchar levemente. Retire o espinafre da panela e frite um ovo (você pode precisar adicionar um pouco mais de azeite).

Misture a manteiga na polenta cozida e coloque-a em um prato fundo. Arrume os cogumelos e o espinafre sobre a polenta e cubra com o ovo frito. Tempere levemente com sal e pimenta. Cubra com o restante do parmesão, em fatias.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.