Macarrão Soba com Couve Crocante

Ingredientes para Macarrão Soba com Couve Crocante

• 1 maço médio de couve crespa, sem talos e nervuras, folhas grosseiramente picadas (cerca de 350g)

• 110g de flocos de coco sem açúcar

• 30g de levedura nutricional

• 1/2 colher de chá de sal kosher, mais a gosto

• 2 colheres de sopa mais 120ml de azeite extra-virgem

• 230g de macarrão soba seco

• 45ml de tahine

• 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de molho de soja

• 1 colher de sopa de mel

• 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado, além de mais para regar

• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturados, além de mais para servir

• 1 limão

Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça a 191°C. Misture o couve, coco, levedura nutricional, 1/2 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de azeite em uma tigela grande para envolver. Divida a mistura igualmente entre duas assadeiras com borda e asse, mexendo e girando as assadeiras na metade do tempo, até que o couve esteja crocante e o coco dourado, de 15 a 20 minutos.

Enquanto o couve está assando, cozinhe os macarrões em uma panela grande com água fervente, seguindo as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria corrente. Tire o excesso de água e coloque os macarrões em uma tigela grande limpa.

Misture tahine, molho de soja, mel, 2 colheres de chá de óleo de gergelim, 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha e o restante de 120ml de azeite de oliva em uma tigela pequena. Rale finamente a casca da lima diretamente na tigela; corte a lima ao meio e esprema o suco (cerca de 2 colheres de sopa). Bata o molho até ficar homogêneo, depois despeje cerca de metade sobre os noodles; misture para envolver.

Adicione metade da mistura de couve aos macarrões e mexa para incorporar. Regue com mais molho conforme necessário, mexendo até os macarrões ficarem cremosos; tempere com sal. Empilhe a couve restante por cima. Regue com óleo de gergelim adicional e polvilhe com mais flocos de pimenta vermelha.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.