Ingredients for Soba and Maitake Mushrooms in Soy Broth

• 2 dentes de alho, descascados, amassados

• 1 1" piece peeled ginger, thinly sliced

• 120ml reduced-sodium soy sauce

• 120ml dried wakame (optional)

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 230g maitake mushrooms, torn into large pieces

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 230g soba (Japanese-style noodles)

• 4 baby turnips or radishes, trimmed, thinly sliced

• 4 large egg yolks

• 4 cebolinhas, finamente fatiadas

• 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas

Bring garlic, ginger, and 950ml water to a boil in a small saucepan; reduce heat and simmer 10 minutes. Add soy sauce and wakame, if using. Set broth aside.

Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Add mushrooms; season with salt and pepper. Cook, tossing occasionally, until golden brown and crisp, 10–12 minutes. Transfer to a large plate.

Meanwhile, cook soba in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente; drain. Return reserved broth to a simmer.

Divide soba and broth among bowls; top with mushrooms, turnips, and egg yolks. Add spring onions and sprinkle with sesame seeds.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.