Shaved Asparagus with Parmesan Vinaigrette

Ingredients for Shaved Asparagus with Parmesan Vinaigrette

• 12 large asparagus spears (about 450g ), trimmed and peeled

• 40g finely grated Parmesan plus a piece for shaving

• 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem

• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Working with 1 asparagus spear at a time, use a vegetable peeler to shave spears into long, thin shavings. Transfer to a medium bowl (the tips will snap off as spears get thinner; add to bowl). Combine grated Parmesan and lemon juice in a small bowl and slowly whisk in oil until well blended. Season vinaigrette generously with salt and pepper. Drizzle vinaigrette over shaved asparagus and toss to coat. Divide asparagus salad among plates. Use peeler to shave more Parmesan over salad.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.