Ingredientes para Panquecas de Cebolinha com Molho de Pimenta e Gengibre

• 1 pedaço (1/2") de gengibre, descascado, fatiado fino

• 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio

• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero

• 1 colher de chá de óleo de pimenta

• 1 colher de chá de açúcar

• 240ml de farinha de trigo

• 30g de amido de milho

• 1 colher de chá de sal kosher

• 1 colher de chá de açúcar

• 240ml de água com gás gelada

• 2 colheres de chá de molho de soja com baixo teor de sódio

• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

• 10 cebolinhas, cortadas finamente na diagonal (cerca de 475ml)

• 60ml de óleo vegetal

Bata o gengibre, o molho de soja, o vinagre, o óleo de pimenta e o açúcar em uma tigela pequena até que o açúcar se dissolva. Reserve o molho.

Bata a farinha, o amido de milho, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Bata a água com gás, o molho de soja e o óleo de gergelim em uma tigela média para combinar, depois despeje nos ingredientes secos e bata até ficar homogêneo (tenha cuidado para não misturar demais; tudo bem se houver alguns pequenos grumos). Incorpore as cebolinhas.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente média em fogo médio-alto. Despeje 60ml de massa na frigideira. Cozinhe, movendo a panela no queimador para cozinhar uniformemente, até que o fundo da panqueca esteja firme e dourado, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe, pressionando a panqueca para criar contato direto com a panela, até que o outro lado esteja dourado, cerca de 1 minuto. Continue cozinhando, virando frequentemente para evitar que as cebolinhas queimem, até que esteja dourado, crocante e completamente cozido, cerca de mais 5 minutos. Transfira a panqueca para uma grade de resfriamento. Repita o processo com o restante da massa e os 45ml de óleo restantes mais 3 vezes para fazer um total de 4 panquecas.

Corte cada panqueca em fatias, se desejar, e sirva com o molho reservado ao lado para mergulhar.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.