Rösti with Fried Eggs
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This classic potato rösti with fried eggs is the ultimate comfort food, offering a wonderful contrast between the crisp, golden potato crust and the soft, molten centre. By partially boiling and chilling the potatoes before grating, you ensure a perfect texture that holds together beautifully in the frying pan. The addition of nutty Gruyère or raclette cheese adds a rich, savoury depth that melts into the potato layers, creating a truly indulgent vegetarian main course.
Whether you are looking for a sophisticated weekend brunch or a simple midweek supper, this recipe is a reliable crowd-pleaser. The dish is best served immediately while the cheese is bubbling and the egg yolks are perfectly runny, providing a natural sauce for the crisp potatoes. Serve it with a fresh green salad or some grilled tomatoes to balance the richness of the butter and cheese.
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Ingredients for Rösti with Fried Eggs
3 russet potatoes (about 675g)
Sal kosher
6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter, divided
Pimenta preta moída na hora
110g raclette or Gruyère cheese, sliced
4 ovos grandes
Chopped flat-leaf parsley
How to make Rösti with Fried Eggs
Voltar ao conteúdoPlace potatoes in a large saucepan, add cold water to cover, and season generously with salt. Bring to a boil; reduce heat and simmer until the tip of a paring knife slides easily about 1/2" into potatoes, 8-10 minutes. Drain potatoes and let cool. Chill until firm, about 2 hours.
Preheat oven to 149°C. Peel potatoes. Using the large holes of a box grater, grate potatoes. Melt 60ml butter in a 12" ovenproof skillet over medium-low heat. Add potatoes. Season with salt and pepper; press gently to compact. Cook, occasionally shaking pan to loosen, until bottom is golden brown and crisp, 15-20 minutes.
Slide rösti onto a plate. Carefully invert skillet over plate and flip to return rösti to pan, browned side up. Dot 1 tablespoon butter around edge, allowing it to melt around and under rösti. Season with salt and pepper and cook until second side is golden brown and centre is tender, 10-15 minutes longer.
Top rösti with cheese and bake until cheese melts, 5-8 minutes.
Meanwhile, melt remaining 1 tablespoon butter in a large nonstick skillet over medium-low heat. Crack eggs into skillet and cook until whites are just set, about 4 minutes.
Cut rösti into quarters, top with eggs, and garnish with parsley.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
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