Roasted Carrots with Cumin Yoghurt

Ingredients for Roasted Carrots with Cumin Yoghurt

• 1.4kg Thumbelina or other small carrots, scrubbed, cut into 2" pieces

• 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco

• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho

• 2 folhas de louro

• 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 1 colher de chá de sementes de coentro

• 1 colher de chá de sementes de cominho

• 240ml de iogurte grego natural

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• 1/2 cup coriander leaves with tender stems, plus more for serving

• 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas

Preheat oven to 232°C. Toss carrots, orange juice, thyme, bay leaves, and 1/2 cup oil on a rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Roast, tossing halfway through, until golden brown and soft, 30–35 minutes; remove bay leaves.

Meanwhile, toast coriander in a small dry skillet over medium-high heat, tossing, until fragrant, about 1 minute; transfer to a plate. Repeat with cumin. Let cool; coarsely chop.

Purée coriander, cumin, yoghurt, lime juice, 1/4 cup coriander, and remaining 2 tablespoons oil in a food processor until smooth; season with salt and pepper.

Serve carrots topped with cumin yoghurt, coriander, and sesame seeds.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.