Ingredientes para Sopa de Cenoura Assada com Especiarias Dukkah e Iogurte

• 60g de pistaches naturais cruas, sem sal, descascadas

• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim

• 2 colheres de chá de sementes de coentro

• 2 colheres de chá de sementes de cominho

• 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce

• 1/4 de colher de chá de pimentas-do-reino inteiras

• 1 colher de chá de sal kosher, mais a gosto

• 900g de cenouras, descascadas, cortadas em

• 2 colheres de sopa (1/4 de tablete) de manteiga sem sal, derretida

• Pimenta preta moída na hora

• 0,9L de caldo de legumes

• Iogurte grego natural com baixo teor de gordura

Torrar os pistaches em uma frigideira seca em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até ficarem dourados, cerca de 6 minutos. Transferir para um prato pequeno e deixar esfriar. Adicionar sementes de gergelim, sementes de coentro, sementes de cominho, sementes de erva-doce e pimentas-do-reino à mesma frigideira. Torrar, mexendo frequentemente, até ficarem aromáticas, 1-2 minutos. Transferir as especiarias para o prato com as nozes e deixar esfriar. Transferir a mistura de nozes e especiarias e 1 colher de chá de sal para um processador de alimentos ou um almofariz e pilão e moer grosseiramente. PREPARO ANTECIPADO: A mistura de especiarias Dukkah pode ser feita com 1 semana de antecedência. Armazenar em recipiente hermético em temperatura ambiente.

Pré-aqueça o forno a 218°C. Coloque as cenouras em uma assadeira com borda. Regue com manteiga derretida, tempere a gosto com sal e pimenta, e misture para envolver. Asse até as cenouras ficarem macias e começarem a dourar, cerca de 25 minutos. Deixe as cenouras esfriarem um pouco.

Transfira a mistura de cenoura para um liquidificador. Adicione o caldo de legumes. Bata a mistura até obter uma sopa bem cremosa, por 1-2 minutos. Despeje a sopa em uma panela média e deixe ferver suavemente em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Adicione água aos poucos, de 1/4 de xícara, para obter uma consistência mais fina, se desejar. Tempere a sopa a gosto com sal e pimenta.

Divida a sopa quente entre as tigelas. Coloque uma colherada de iogurte no centro de cada uma. Polvilhe com dukkah.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.