Ingredientes para Beterraba Assada e Cítricos com Feta

• 45ml de vinagre balsâmico

• 2 colheres de chá de mostarda Dijon

• 2 colheres de chá de casca de laranja finamente ralada

• 2 colheres de chá de raspas de grapefruit finamente raladas

• 1 colher de chá de mel

• 80ml de azeite de oliva extra-virgem

• 4 beterrabas não descascadas de 6,35 cm de diâmetro, com as folhas aparadas

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 saco de 170g de espinafre baby

• 2 toranjas pequenas rosa ou rubi, toda a casca e a parte branca removidas, os gomos separados entre as membranas

• 2 laranjas, toda a casca e a parte branca removidas, os gomos separados entre as membranas

• Queijo feta esfarelado de 90g (110g)

• 1/4 xícara de cebolinha fresca picada

Bata o vinagre, a mostarda, as cascas de cítricos e o mel em uma tigela pequena. Aos poucos, adicione o óleo, mexendo continuamente. Tempere a vinagrete com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Pré-aqueça o forno a 204°C. Misture as beterrabas e o óleo em uma tigela grande; tempere com sal e pimenta. Envolva cada beterraba em papel alumínio. Coloque diretamente na grade do forno; asse até ficar macio, de 60 a 70 minutos. Abra o papel alumínio; deixe esfriar por 30 minutos. Esfregue as peles das beterrabas; corte cada uma em 8 fatias. Tempere com sal e pimenta.

Coloque as espinafre em uma tigela grande; misture com 2 colheres de sopa de vinagrete. Divida entre os pratos. Adicione as beterrabas e os segmentos de cítricos à mesma tigela. Acrescente 2 colheres de sopa de vinagrete; misture para envolver. Arrume a mistura de beterraba sobre o espinafre; polvilhe com queijo e cebolinha. Sirva, passando o restante do vinagrete.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.