Salada de Abóbora Acorn e Delicata Assadas

Ingredientes para Salada de Abóbora Acorn e Delicata Assadas

• 1 abóbora cabotiá média (675g), cortada em quatro ao longo, sem sementes, cortada em fatias de 1/3

• 1 abóbora delicata média (450g), cortada ao meio no sentido do comprimento, sem sementes, cortada em fatias de 1/3

• 2 colheres de sopa mais 60ml de azeite extra-virgem, divididos

• sal marinho

• pimenta preta moída na hora

• Vinagre de maçã não pasteurizado de 20ml

• 120ml de grãos de trigo cozidos, escorridos e resfriados

• 60g de folhas pequenas de mostarda vermelha ou verde (cerca de 4 xícaras, levemente compactadas)

• 60g de folhas de rúcula (cerca de 4 xícaras, levemente compactadas)

• 30g de cebolas pérola vermelhas ou chalotas finamente fatiadas

• 110g de queijo de cabra envelhecido, sem casca, fatiado

• 35g de Sementes de Abóbora Temperadas

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga. Coloque as fatias de abóbora cabotiá em uma assadeira e as fatias de delicata na outra. Misture cada uma com 1 colher de sopa de óleo, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta.

Coloque no forno e asse por 30 minutos; vire a abóbora, gire as assadeiras e asse por mais 10-15 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

Bata o vinagre, 60ml de óleo, 1/4 de colher de chá de sal e pimenta a gosto em uma tigela; misture com as grãos de trigo.

Espalhe metade das folhas verdes sobre uma travessa ou no fundo de uma tigela grande, depois adicione metade da abóbora de cabinho, abóbora delicata, cebolas pearl, queijo de cabra e sementes de abóbora. Regue com metade do molho; repita com os ingredientes restantes e o molho. Misture delicadamente; sirva imediatamente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.