Rhubarb and Pistachios over Thick Yoghurt

Ingredients for Rhubarb and Pistachios over Thick Yoghurt

• 4 stalks rhubarb, ends and leaves trimmed

• 1/2 teaspoons cardamom

• 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída

• Pitada de sal

• 120ml light-coloured honey

• 1 colher de chá de essência de baunilha

• 1 teaspoon rose water

• 475ml Greek-style yoghurt, or 950ml regular yoghurt, drained overnight and refrigerated

• 60g pistachios, coarsely chopped

Cut the rhubarb into 1-inch pieces and put in a small saucepan with 60ml water. Cover and bring to a boil, then decrease the heat and simmer, stirring occasionally. When the rhubarb starts to soften, after about 5 minutes, stir in the cardamom, nutmeg, and salt. Break up any large pieces of rhubarb with a wooden spoon. Continue to simmer, covered, until the rhubarb is completely softened, about 4 minutes more. Remove from the heat and stir in the honey and vanilla extract. Let cool. Add the rose water.

To serve, put 120ml yoghurt in each bowl and top with a few tablespoons of the rhubarb. Scatter a few tablespoons of pistachios over the top.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.