Raw Mustard Greens Salad with Gruyère and Anchovy Croutons
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This vibrant mustard greens salad offers a sophisticated balance of peppery leaves and rich, savoury toppings. The sharp, slightly bitter notes of the raw greens are expertly tempered by a bright lemon dressing and the nutty depth of grated Gruyère. It is a texturally diverse dish that brings a fresh, contemporary edge to your table, making it a standout choice for those seeking a lighter course with a punchy flavour profile.
Ideal as a refined starter or a light lunch, this recipe elevates the humble salad with homemade anchovy and garlic croutons. These golden morsels add a satisfying crunch and a salty umami kick that perfectly complements the cheese. It is a simple yet impressive way to use seasonal greens, offering a nutritious and flavour-packed alternative to more traditional salad leaves.
Neste artigo:
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Ingredients for Raw Mustard Greens Salad with Gruyère and Anchovy Croutons
5 anchovy fillets, finely chopped
3 garlic cloves, pressed
120ml extra-virgin olive oil
725ml 3/4-inch cubes crustless country bread
120g (packed) coarsely grated Gruyère cheese (about 110g ), divided
Nonstick vegetable oil spray
1 bunch mustard greens (about 350g ), centre rib and stem cut from each leaf, leaves cut crosswise into 1/2-inch-wide strips
25ml (or more) fresh lemon juice
How to make Raw Mustard Greens Salad with Gruyère and Anchovy Croutons
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 191°C. Combine anchovies and garlic in small bowl. Gradually whisk in oil. Place bread cubes in medium bowl. Drizzle 2 tablespoons anchovy oil over, tossing to coat. Sprinkle bread with salt, pepper, and half of cheese; toss to coat.
Spray rimmed baking sheet with nonstick spray. Scatter bread on sheet. Bake croutons until crisp and golden, stirring occasionally, about 20 minutes. Set aside.
Measure 8 cups (loosely packed) mustard greens and place in large bowl (reserve any remaining greens for another use). Add croutons and remaining cheese to bowl. Whisk 25ml lemon juice into remaining anchovy oil; season dressing with salt, pepper, and more lemon juice, if desired. Add dressing to salad; toss to coat.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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