Radicchio Salad with soured cream Ranch
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This vibrant radicchio salad with soured cream ranch brings a sophisticated balance of flavours and textures to your table. The naturally bitter leaves of the radicchio, particularly the stunning speckled Castelfranco variety, provide a crisp base that stands up perfectly to the rich, tangy dressing. By using a blend of Greek yoghurt and honey, the ranch-style sauce offers a refreshing creaminess that cuts through the sharp vinegar notes with a subtle, savoury sweetness.
As a versatile vegetarian dish, it works beautifully as a light weekend lunch or a texturally exciting side for a dinner party. The highlight is the golden panko topping, fried with spring onions and garlic for a savoury crunch that transforms simple salad leaves into something special. For an easy time-saving tip, both the dressing and the breadcrumbs can be prepared ahead of time.
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Ingredients for Radicchio Salad with soured cream Ranch
80ml soured cream
80ml plain whole-milk Greek yoghurt
1 tablespoon plus 1 1/2 teaspoons sherry vinegar or apple cider vinegar
5 garlic cloves, 1 finely grated, 4 crushed
1 colher de chá de mel
8 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
Sal kosher
2 cebolinhas, fatiadas finamente
60g de panko (farinha de rosca japonesa)
1/2 limão
2 medium radicchio, preferably Castelfranco, leaves separated
How to make Radicchio Salad with soured cream Ranch
Voltar ao conteúdoMix soured cream, yoghurt, vinegar, grated garlic, honey, and 5 tablespoons oil in a small bowl; season dressing with salt.
Heat remaining 3 tablespoons oil in a medium skillet over medium. Add crushed garlic and spring onions and cook, stirring often, until golden brown around the edges, about 4 minutes. Add panko and season with salt. Cook, stirring often, until golden brown, about 3 minutes. Finely grate lemon zest directly into pan and toss a few times to incorporate. Transfer breadcrumbs to paper towels to drain; let cool. Taste and season with more salt if needed.
Place radicchio in a large bowl. Drizzle with dressing; toss gently to coat. Season with salt and scatter breadcrumbs over.
Dressing and breadcrumbs can be made 2 days ahead. Cover and chill dressing. Store breadcrumbs airtight at room temperature.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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