Radicchio and Rocket Salad with Dates, Hazelnuts, and Feta
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This vibrant radicchio and rocket salad offers a sophisticated balance of flavours and textures, making it an excellent choice for a contemporary vegetarian starter. The bitter notes of the radicchio and peppery rocket are perfectly offset by the honeyed sweetness of chewy dates and the savoury tang of crumbled feta. Toasted hazelnuts add a delightful crunch and an earthy depth that ties the dish together beautifully.
Quick to assemble and visually striking, this salad is ideal for a light lunch or as a refreshing side dish to accompany grilled meats. The combination of colourful leaves and Mediterranean-inspired ingredients provides a wealth of antioxidants and healthy fats, ensuring it is as nutritious as it is delicious. For the best result, use high-quality extra-virgin olive oil and serve immediately after dressing to retain the crispness of the leaves.
Neste artigo:
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Ingredients for Radicchio and Rocket Salad with Dates, Hazelnuts, and Feta
120ml hazelnuts
2 tablespoons red wine vinegar
2 tablespoons balsamic vinegar
80ml de azeite de oliva extra-virgem
2 small heads of radicchio (425g total), cut into 1-inch pieces
2 cups rocket
12 dates, pitted, quartered lengthwise
90g feta cheese, crumbled
How to make Radicchio and Rocket Salad with Dates, Hazelnuts, and Feta
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 177°C. Place hazelnuts on baking sheet; toast until fragrant and skins begin to crack, 10 to 12 minutes. Let cool briefly. Wrap hazelnuts in kitchen towel; rub briskly to remove as much skin as possible. Chop hazelnuts coarsely; set aside. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Store in airtight container at room temperature.
Combine vinegars in small bowl. Whisk in olive oil; season with salt and pepper.Combine radicchio, rocket, dates, and hazelnuts in serving bowl. Toss with enough dressing to coat. Sprinkle feta over salad.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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