Potatoes Rösti

Ingredients for Potatoes Rösti

• 2 medium baking potatoes {Idaho or russet}, peeled {575g /570 g}

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• Azeite de oliva extra-virgem

• Sal marinho

• Pimenta preta moída na hora

• 2 tablespoons rosemary leaves {optional}

Preheat the oven to 204°C/200°C/gas 6.

Cut the potatoes into thin matchsticks using a julienne attachment on a mandoline or food processor. Or, cut into thin rounds and use a sharp knife to cut the rounds into strips {more time consuming, but it works!}

Heat the butter and olive oil in an 8-in/20-cm ovenproof cast-iron or non-stick frying pan, over medium heat. Add the rosemary to the potatoes, and season with salt and pepper. Increase the heat to medium-high and cook, stirring occasionally, until the potatoes are soft and a few pieces are brown. At this point, the potatoes should have settled into a round flat pancake.

Transfer the potatoes in the skillet to the hot oven to bake until the top and bottom are golden and crispy and the centre is soft but cooked through, about 30 minutes. Remove from the oven and slide out of the pan onto paper towels/absorbent papers. Slide onto a baking sheet/tray and continue until the top and bottom are cooked to a deep golden brown, about 10 minutes more. Serve in wedges or whole on a plate in the middle of the table for breaking and nibbling.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.