Purê de Batata com Manjericão

Ingredientes para Purê de Batata com Manjericão

• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco, levemente compactadas

• 900g de batatas Yukon Gold grandes ou brancas para cozinhar

• 240ml de creme de leite

• 90g de queijo parmesão ralado na hora, além de um pouco mais para servir

• 2 colheres de chá de sal kosher

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Leve uma panela grande de água salgada para ferver vigorously e encha uma tigela com água gelada. Adicione as folhas de manjericão à água fervente e cozinhe por exatamente 15 segundos. Remova o manjericão com uma escumadeira e mergulhe imediatamente as folhas na água gelada para fixar a cor verde vibrante. Escorra e reserve.

Descasque as batatas e corte-as em quartos. Adicione as batatas à mesma panela com água fervente e deixe ferver novamente. Cozinhe as batatas por 20 a 25 minutos, até ficarem bem macias. Escorra bem, volte para a panela e cozinhe no vapor em fogo baixo até que toda a água restante evapore.

Em uma panela pequena em fogo médio, aqueça o meio a meio e o queijo parmesão até a mistura ferver. Coloque a manjericão no processador de alimentos equipado com a lâmina de aço e bata até obter um purê. Adicione a mistura de creme quente e processe até ficar homogêneo.

Com um mixer de mão com o batedor, bata as batatas quentes na panela até que se quebrem. Adicione lentamente o creme de manjericão quente, o sal e a pimenta e bata até ficar homogêneo. Se as batatas precisarem ser reaquecidas, cubra e cozinhe suavemente em fogo baixo por alguns minutos. Despeje em uma tigela de servir, polvilhe com queijo parmesão extra, tempere a gosto e sirva quente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.