Popovers de Porcini

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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Esses popovers salgados de porcini são uma reviravolta sofisticada em uma receita clássica, oferecendo uma textura leve e arejada com um acabamento profundo e terroso de umami. Ao moer cogumelos secos em um pó fino e misturá-los diretamente na massa, você infunde cada mordida com um rico sabor outonal. Eles são uma excelente alternativa vegetariana aos pudins de Yorkshire, crescendo de forma impressionante no forno para criar uma crosta dourada dramática e crocante.

Perfeitos como entrada para um jantar ou como acompanhamento reconfortante para um assado de domingo, esses popovers combinam maravilhosamente com manteiga salgada ou um fio de óleo de trufa. Embora sejam melhores quando consumidos imediatamente após saírem do forno, podem ser facilmente preparados com antecedência e aquecidos pouco antes de servir. Esta receita é imperdível para os amantes de cogumelos que procuram uma adição caseira simples, mas elegante, ao seu repertório.

Ingredientes para Popovers de Porcini

15g de cogumelos porcini secos
325g de farinha de trigo
1 1/2 colheres de chá de sal
6 ovos grandes, levemente batidos
600ml de leite integral
1/2 tablete de manteiga sem sal (2 colheres de sopa derretidas e 2 colheres de sopa frias) mais um pouco para as formas de popover
2 formas antiaderentes para popovers com 6 cavidades (2/3 de xícara)

Como fazer Popovers de Porcini

Moer os porcini até virar pó em um moedor de café/especiarias elétrico ou em um liquidificador (você terá cerca de 30g). Bata juntos o pó de porcini, farinha, sal, ovos, leite e manteiga derretida até ficar homogêneo, depois deixe descansar, refrigerado, por 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 204°C com a grade no meio. Unte as formas de popover. Corte as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em 12 pedaços.

Aqueça as formas de popover no forno por 2 minutos. Retire do forno e adicione um pedaço de manteiga em cada forma. Retorne ao forno e aqueça até que a manteiga esteja borbulhando, cerca de 1 minuto. Divida a massa entre as formas (aproximadamente 120ml cada) e asse até que estejam infladas e douradas, de 30 a 35 minutos.

Perfure o topo de cada popover com uma faca afiada para liberar o vapor, depois continue assando até ficarem dourados, por mais 5 a 10 minutos. Sirva imediatamente.

Os popovers podem ser assados com 4 horas de antecedência. Retire das formas e reaqueça em uma assadeira em forno a 177°C até ficarem quentes e crocantes.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.