Polenta with Mushroom Ragout

Ingredients for Polenta with Mushroom Ragout

• 475ml de água

• 120ml yellow cornmeal

• 1/4 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• 1 tablespoon peanut oil

• 1 small onion, chopped (80g )

• 140g mushrooms (cultivated, wild, or a combination), trimmed, cleaned, and cut into 1/2-inch pieces (300g )

• 3 garlic cloves, crushed and finely chopped (2 teaspoons )

• 4 plum tomatoes, halved, seeded, and cut into 1/2-inch pieces (300ml )

• 2 small ears corn, husked and kernels cut off (240ml )

• 120ml homemade chicken stock or low-salt canned chicken broth

• 1/4 colher de chá de sal, ou a gosto

• 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Bring the water to a boil in a medium saucepan. Sprinkle the cornmeal on top while mixing it in with a whisk, and stir in the salt and pepper. Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover with a lid to prevent splattering, and cook gently for 6 to 8 minutes, stirring occasionally, until the polenta is cooked and has the consistency of a creamy puree. Set aside, covered.

Heat the butter and oil in a large saucepan. When they are hot, add the onion and sauté for 30 seconds. Add the mushrooms and sauté over high heat for about 2 minutes, until the liquid emerges from them and evaporates. Add the garlic, tomatoes, corn, chicken stock, salt, and pepper and bring to a strong boil. Reduce the heat to medium and cook for 2 to 3 minutes.

To serve, ladle the polenta into the centre of four soup plates and pour the mushroom ragout on top of and around it. Sprinkle with the chives and serve.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.