Poached Eggs in Tomato Sauce With Chickpeas and Feta

Ingredients for Poached Eggs in Tomato Sauce With Chickpeas and Feta

• 60ml de azeite de oliva

• 1 medium onion, finely chopped

• 4 garlic cloves, coarsely chopped

• 2 jalapeños, seeded, finely chopped

• 1 425g can chickpeas, drained

• 2 teaspoons Hungarian sweet paprika

• 1 teaspoon ground cumin

• 1 800g can whole peeled tomatoes, crushed by hand, juices reserved

• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

• 150g coarsely crumbled feta

• 8 ovos grandes

• 1 tablespoon chopped flat-leaf parsley

• 1 tablespoon chopped fresh coriander

• Warm pita bread

Preheat oven to 218°C. Heat oil in a large ovenproof skillet over medium-high heat. Add onion, garlic, and jalapeños; cook, stirring occasionally, until onion is soft, about 8 minutes. Add chickpeas, paprika, and cumin and cook for 2 minutes longer.

Add crushed tomatoes and their juices. Bring to a boil, reduce heat to medium-low, and simmer, stirring occasionally, until sauce thickens slightly, about 15 minutes. Season to taste with salt and pepper. Sprinkle feta evenly over sauce. Crack eggs one at a time and place over sauce, spacing evenly apart. Transfer skillet to oven and bake until whites are just set but yolks are still runny, 5-8 minutes. Garnish with parsley and coriander. Serve with pita for dipping.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.