Biscoitos de Queijo com Pimentão

Ingredientes para Biscoitos de Queijo com Pimentão

• 350g de queijo cheddar forte, ralado grosseiramente (cerca de 500g)

• 130g mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 1 1/2 colheres de chá de sal kosher

• 1/4 colher de chá de pimenta caiena

• 40g de pimentões pimiento em conserva picados

• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços

• 3 colheres de sopa de sementes de gergelim brancas ou pretas

Pulse queijo, farinha, sal e pimenta caiena no processador de alimentos até combinar (de 4 a 6 pulsos). Adicione os pimentões e pulse até a mistura ficar laranja (mais 2 ou 3 pulsos). Acrescente a manteiga e pulse até os pedaços maiores terem aproximadamente o tamanho de uma ervilha (de 4 a 6 pulsos). Regue com 2 colheres de sopa de água com gelo e pulse mais 2 ou 3 vezes. A massa deve grudar ao ser apertada na mão. Se não, pulse mais uma colher de sopa de água com gelo.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho e modele em um tronco de 5 cm de diâmetro bem compactado. Polvilhe delicadamente sementes de gergelim sobre a superfície e role o tronco sobre as sementes, pressionando-as na massa para aderir, até ficar completamente coberto. Descarte as sementes de gergelim que não grudarem. Envolva a massa em plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas e até 2 dias antes de abrir.

Coloque uma grade no centro do forno; pré-aqueça a 177°C. Desenrole a massa e, com uma faca afiada, corte em rodelas finas; o ideal é de 3 a 6 mm de espessura. Transfira as rodelas para uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando cerca de 2,5 cm de espaço entre elas (nem todas caberão de uma só vez). Fure cada bolacha 3 a 4 vezes com um garfo para evitar que inche e asse, girando a assadeira na metade do tempo, até que as partes superiores e as bordas fiquem douradas, de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar na assadeira; as bolachas ficarão crocantes ao esfriar. Repita com as rodelas restantes e uma assadeira nova forrada com papel manteiga.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.