Persian Rice

Ingredients for Persian Rice

• 375g basmati rice

• 3 teaspoons kosher salt, divided

• Pitada de fios de açafrão

• 475ml plain whole-milk yoghurt

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

Place rice in a medium saucepan; add 2 teaspoons salt and cold water to cover by 2". Bring to a boil over medium heat; reduce heat to low and simmer for 5 minutes. Drain rice, reserving 180ml cooking liquid.

Place saffron and 120ml reserved cooking liquid in a small bowl; let saffron soften for 5 minutes. Place yoghurt in a medium bowl and stir in remaining 1 teaspoon salt and saffron water. Add rice and stir to coat.

Melt butter in a large deep nonstick skillet over medium heat; swirl to coat bottom and sides of pan. Add rice, mounding slightly in centre. Poke 6-7 holes in rice with the end of a wooden spoon. Cover with foil, then a lid. Cook, rotating skillet over burner for even cooking, for 10 minutes (do not stir). Reduce heat to low; cook, adding more reserved cooking liquid by tablespoonfuls if rice has not finished cooking when water evaporates, until a golden brown crust forms on bottom of rice, 20-25 minutes.

Remove lid and foil; invert a plate over skillet. Using oven mitts, carefully invert rice onto plate; use a heatproof spatula to remove any crust remaining in skillet.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.