Pea Pancakes

Ingredients for Pea Pancakes

• 240ml de ervilhas frescas descascadas (de cerca de 450g de vagens) ou ervilhas congeladas, descongeladas

• 1 colher de chá de sal kosher, mais a gosto

• 3 ovos grandes

• 130g low-fat cottage cheese

• 60ml de farinha de trigo

• 2 tablespoons vegetable oil plus more for skillet

• 4 spring onions, thinly sliced, plus more for serving

• 60g (1/2 stick) salted butter, melted

If using fresh peas, cook in a small saucepan of boiling salted water until tender, about 3 minutes (if using frozen peas, do not cook). Drain.

Purée eggs, cottage cheese, flour, 2 tablespoons oil, and 1 teaspoon salt in a blender until smooth. Transfer batter to a medium bowl and stir in peas and 4 spring onions. (Batter should be thick but pourable; stir in water by tablespoonfuls if too thick).

Heat a lightly oiled large nonstick skillet over medium heat. Working in batches, add batter to skillet by 1/4-cupfuls, spreading out to 3"-4" rounds with a spoon. Cook pancakes until bubbles form on top, about 3 minutes. Flip and cook until pancakes are browned on bottom and the centres are just cooked through, about 2 minutes longer.

Serve pancakes drizzled with butter and topped with spring onions.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.