Parsnip Skordalia

Ingredients for Parsnip Skordalia

• 3 medium parsnips (about 450g .), trimmed, scrubbed

• 3 tablespoons blanched hazelnuts

• 1 cup dill fronds

• 1/2 cup grapeseed or avocado oil

• 2 serrano chillies, finely chopped

• 1 dente de alho, amassado

• 180ml crumbled feta

• 80ml de suco de limão fresco

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem

Preheat oven to 177°C. Place parsnips in an 8x8" baking dish or medium ovenproof skillet. Cover tightly with foil or a lid and bake until very soft and mashable (like a baked potato), 45–60 minutes. Let cool, then coarsely chop.

Meanwhile, toast hazelnuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 7–10 minutes. Let cool, then coarsely chop.

Blend dill and grapeseed oil in a blender until smooth. Transfer to a small bowl.

Purée chillies, garlic, feta, and lemon juice in a food processor until smooth. Add parsnips and pulse until mixture looks mostly smooth. With motor running, stream in olive oil and process until mixture is extremely smooth and aerated. Transfer dip to a serving bowl; top with hazelnuts and drizzle with dill oil.

Dip (without hazelnuts and dill oil) can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.