Pastinaca e Abóbora com Pães Sírios

Ingredientes para Pastinaca e Abóbora com Pães Sírios

• 300g de abóbora butternut, descascada e cortada em cubos de aproximadamente 2 cm

• 500g de pastinacas, cortadas em cubos grosseiros de 3/4 de polegada

• 45ml de azeite de oliva extra-virgem, mais um pouco para regar

• 1 colher de chá de sementes de erva-doce, moídas

• 1 colher de chá de sementes de cominho, moídas

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 100g de lentilhas germinadas (compradas ou germinadas em casa)

• 100g de rúcula

• 60g de iogurte grego integral, para servir (opcional)

• 160g de farinha de espelta, mais um pouco para polvilhar

• 80ml de água morna

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• Pitada generosa de sal e pimenta

• 1/4 colher de chá de coentro em pó

Pré-aqueça o forno a 204°C.

Coloque a abóbora em cubos e as pastinacas em uma assadeira, regue com o óleo e espalhe as especiarias por cima, misturando bem para cobrir os vegetais com o óleo temperado. Asse no forno por 35 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo e adicionando as lentilhas germinadas após 15 minutos, até que os vegetais estejam dourados.

Enquanto isso, prepare os pães achatados. Misture a farinha com a água, o óleo e as especiarias em uma tigela. Amasse até que a massa se una e fique lisa e não pegajosa, adicionando mais água se necessário, depois separe a massa em 4 pequenas bolas.

Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e abra as bolas de massa usando um rolo enfarinhado (ou uma garrafa de vinho) até obter pães com cerca de 20 centímetros de diâmetro.

Aqueça uma frigideira grande e seca em fogo alto, depois cozinhe cada pão achatado por 1–2 minutos de cada lado até dourar levemente.

Quando os vegetais estiverem cozidos, retire a bandeja do forno e misture a rúcula com os vegetais de raiz. Isso fará com que as folhas murchem suavemente. Monte seus pães achatados, regando com um pouco de azeite ou iogurte por cima, se desejar.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.