Ingredientes para Salada de Orzo

• 120ml de pinhões

• 450g de orzo

• 60ml de suco de limão fresco, ou a gosto

• 120ml de azeite de oliva extra-virgem

• 1 dente de alho, finamente picado

• 1 pote (350g) de pimentões assados marinados, escorridos e picados

• 230g de mussarela, de preferência fresca, cortada em pedaços de meia polegada

• 4 xícaras de folhas de rúcula baby picadas (70g)

• 300g de radicchio picado (70g)

Pré-aqueça o forno a 177°C com a grade no meio.

Toste as pinhões em uma assadeira com borda até ficarem dourados, cerca de 8 minutos.

Cozinhe o orzo em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal até ficar macio, depois escorra bem em uma peneira.

Enquanto isso, misture bem o suco de limão, óleo, alho, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em uma tigela grande.

Adicione o orzo quente ao molho e misture. Deixe o orzo atingir a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.

Adicione pinhões, pimentões, mussarela, rúcula e radicchio e misture bem.

Tempere a salada com sal, pimenta e um pouco mais de suco de limão, se desejar.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.