Marinated Beans with Celery and Ricotta Salata
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This vibrant marinated bean salad is a versatile vegetarian dish that celebrates simple, high-quality ingredients. By combining creamy cannellini beans or black-eyed peas with the crisp texture of thinly sliced celery, you create a satisfying contrast that feels both light and nourishing. The herb-infused dressing, made with extra-virgin olive oil and white wine vinegar, allows the flavours to develop beautifully over time, making it an excellent choice for a fresh summer side or a standout addition to a weekend spread.
Ideal for meal prep or a quick weekday lunch, this recipe can be partially prepared in advance to save time. The salty, tangy notes of the crumbled ricotta salata provide a perfect finishing touch, elevating the earthy beans and aromatic thyme. Serve this wholesome salad alongside crusty sourdough bread or as part of a larger Mediterranean-style feast for a healthy, fibre-filled meal that the whole family will enjoy.
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Ingredients for Marinated Beans with Celery and Ricotta Salata
4 (425g) cans cannellini (white kidney) beans, navy beans, and/or black-eyed peas, rinsed
4 celery stalks, thinly sliced
160ml extra-virgin olive oil
6 tablespoons white wine vinegar
1 tablespoon coarsely chopped thyme, plus more for serving
Sal kosher
110g ricotta salata (salted dry ricotta), crumbled
Pimenta preta moída na hora
How to make Marinated Beans with Celery and Ricotta Salata
Voltar ao conteúdoToss beans, celery, oil, vinegar, and 1 tablespoon thyme in a large bowl to combine; season generously with salt.
Just before serving, transfer beans to a shallow bowl and top with ricotta salata, pepper, and more thyme.
Bean salad (without celery and ricotta salata) can be made 3 days ahead. Cover and chill.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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