Frittata Mágica de Cogumelos

Ingredientes para Frittata de Cogumelos Mágicos

• 240ml mais 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

• 240ml de cogumelos shiitake fatiados

• Sal marinho Maldon

• 1/2 xícara de couve lacinato (toscana) bem compactada, além de algumas folhas extras para guarnição (opcional)

• 1 dente de alho, fatiado

• 40g de cebola roxa fatiada

• 6 ovos grandes marrons

• 180ml de kefir orgânico de leite integral natural

• Queijo de Fazendeiro Kefir, esfarelado

• 1 colher de chá de estragão fresco picado

• 1 colher de chá de salsa fresca de folha lisa picada

• 1 colher de chá de tomilho fresco picado

Em uma frigideira média, aqueça 120ml de azeite em fogo médio-alto até começar a brilhar levemente. Adicione as fatias de shiitake, espalhando-as uniformemente pela panela. Agora deixe esses cogumelos em paz! Não os toque até que o som de fritura diminua; isso ajudará a desenvolver uma bela caramelização dourada de um lado. Quando isso acontecer, mexa a panela com uma colher de pau, soltando todos os cogumelos. Cozinhe por mais alguns minutos e tempere com uma pitada de sal marinho. (Não salgue até o final, pois o sal retira a umidade da panela e impede a caramelização.) Retire os cogumelos da panela e reserve em uma tigela ou prato para esfriar.

Retire a couve do caule e corte em tiras finas. Em uma frigideira média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho e a cebola roxa. Quando o alho estiver levemente dourado, adicione a couve e refogue até ficar macia, de 3 a 4 minutos. (Adicione uma pequena quantidade de água se a couve começar a grudar ou ficar muito marrom.) Tempere com uma pitada de sal marinho e reserve com os cogumelos.

Pré-aqueça o forno a 163°C. Coloque um prato grande e raso, antiaderente e próprio para forno, dentro do forno.

Em uma tigela, bata os ovos com um batedor até ficarem totalmente batidos e ligeiramente espumosos. Misture o kefir, 120ml de azeite, o queijo fresco, os cogumelos cozidos, a couve refogada, as ervas picadas e 2 pitadas de sal. Despeje toda a mistura na travessa aquecida e asse até dourar levemente por cima e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos. (Se optar pela guarnição de couve, adicione as folhas após 15 minutos de cozimento.)

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.