Linguine with Red peppers and Kalamata Olives

Ingredients for Linguine with Red peppers and Kalamata Olives

• 230g linguine

• 3 tablespoons extra-virgin olive oil

• 2 large red peppers (14 to 450g ), stemmed, seeded, cut into 1/3-inch cubes

• 16 Kalamata olives, pitted, quartered

• 3 large garlic cloves, pressed

• 1/4 teaspoons (generous) dried crushed red pepper

• 1 1/4 cups chopped fresh basil, divided

• 1 cup finely grated Parmesan cheese plus additional for passing

• 1 tablespoon white balsamic vinegar

Cook pasta in large pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite. Drain, reserving 240ml cooking liquid.

Meanwhile, heat oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add peppers, olives, garlic, and crushed red pepper. Sauté until peppers are tender, 4 to 5 minutes. Add pasta, 1/2 cup reserved pasta cooking liquid, 1 cup basil, 1 cup cheese, and vinegar. Toss until sauce coats pasta, adding more reserved cooking liquid by 60ml fuls if dry, about 1 minute. Season to taste with salt and pepper. Transfer to bowl. Sprinkle with remaining 1/4 cup basil and serve, passing additional cheese.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.