Leeks Vinaigrette
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This classic leeks vinaigrette is a sophisticated French bistro staple that transforms the humble leek into something truly elegant. By gently braising the leeks in white wine and thyme before finishing them in the oven, they develop a buttery, melting texture that contrasts beautifully with the sharp, piquant dressing. It is a fantastic example of how simple, high-quality ingredients can create a dish with a complex and satisfying flavour profile.
As a dairy-free starter or a light lunch, this recipe is both nutritious and naturally low in fat. The addition of the finely chopped hard-boiled egg adds a lovely richness and a traditional 'mimosa' finish. Serve it warm or at room temperature alongside some crusty sourdough bread to soak up the delicious mustard vinaigrette and braising juices.
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Ingredients for Leeks Vinaigrette
6 medium leeks (about 1.1kg)
45ml extra-virgin olive oil, divided
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1/2 teaspoons kosher salt and freshly ground black pepper
60ml dry white wine
240ml low-salt chicken stock
5 sprigs thyme
2 tablespoons chopped flat-leaf parsley, divided
1 tablespoon coarse-grained Dijon mustard
1 tablespoon white wine vinegar
2 hard-boiled eggs, whites and yolks separated and chopped
How to make Leeks Vinaigrette
Voltar ao conteúdoHeat oven to 218°C. Trim dark-green tops from leeks, leaving root end intact. Remove tough outer layer. Starting 1" above root end, halve leeks lengthwise. Wash leeks, making sure to clean all sand from between layers. Dry slightly on paper towels.
Heat 1 tablespoon oil and butter in a large, deep ovenproof skillet over medium heat. Add leeks, season with salt and pepper, and cook, turning occasionally, until light golden in spots, about 5 minutes. Add wine and cook until almost all liquid is absorbed, 3-4 minutes. Add 240ml water, chicken stock, thyme, and 1/2 teaspoons salt. Bring to a boil. Transfer skillet to oven. Bake until leeks are tender, about 20 minutes.
Meanwhile, whisk 1 tablespoon parsley, Dijon mustard, vinegar, and remaining 2 tablespoons oil in a small bowl. Season vinaigrette to taste with salt and pepper.
Transfer leeks to a platter, drizzle with vinaigrette, top with eggs, and garnish with remaining 1 tablespoon parsley.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
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