Queijo indiano e pimentões vermelhos em molho aromático de espinafre

Ingredientes para Queijo Indiano e Pimentões Vermelhos em Molho Aromático de Espinafre

• Queijo indiano (paneer) feito com 1925ml de leite (veja as dicas abaixo) ou 230g de queijo de fazendeiro ou 2 blocos de tofu, fatiados como paneer

• 2 xícaras de espinafre cozido

• 1 pimentão verde doce, sem caroço e sementes

• 6-8 colheres de sopa de óleo vegetal leve

• 80ml de farinha comum para polvilhar

• 190g de cebola finamente picada

• 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado ou esmagado

• 1/2 colher de chá de açafrão

• 4 pimentas verdes picantes, picadas

• 120ml de água

• 1 colher de chá de sal grosso, ou a gosto

• 2 pimentões vermelhos doces de tamanho médio, sem sementes, cortados em tiras de 2,5 cm de largura

• 2 colheres de chá de garam masala (veja as dicas abaixo)

Como fazer Queijo Indiano e Pimentões Vermelhos em Molho de Espinafre Aromático

1. Coloque os pedaços de paneer, queijo de fazenda ou tofu em uma única camada em uma assadeira forrada com papel toalha e deixe secar por 10 minutos (isso ajudará a manter sua forma melhor durante o cozimento).

2. Pure a espinafre e a pimenta verde juntos no processador de alimentos ou liquidificador. O purê deve ficar o mais fino e aveludado possível.

3. Aqueça 60ml de óleo em uma panela grande, pesada e antiaderente em fogo médio. Polvilhe as peças de paneer levemente com farinha e adicione-as à panela. Frite em porções, virando e mexendo até ficarem douradas (cerca de 2 ou 3 minutos por porção). Fique atento para não queimar. Retire e coloque em um prato, reservando.

4. Adicione mais 2 colheres de sopa de óleo na mesma panela, junto com a cebola. Frite a cebola, mexendo constantemente, até ficar dourada (cerca de 20 minutos). Acrescente o gengibre e frite por mais 2 minutos. Adicione a cúrcuma e as pimentas verdes, mexa por alguns segundos, depois adicione o purê de espinafre junto com 120ml de água, sal e pimentões vermelhos doces. Misture bem e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe, tampado, por 2 minutos. Acrescente os pedaços de paneer fritos, misture novamente até ficar bem incorporado, e continue cozinhando por mais 2 minutos. Misture o garam masala.

Quando estiver pronto para servir, aqueça completamente e, se desejar, incorpore as 2 colheres de sopa restantes de óleo para glaze e suavizar o molho.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.