Poppers de Ervas e Queijo

Ingredientes para Poppers de Ervas e Queijo

• 230g de queijo cheddar forte ralado grosseiramente (cerca de 170g)

• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

• 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado

• 1 colher de chá de tomilho fresco picado

• 1 colher de chá de sálvia fresca picada

• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 350g de farinha comum mais 30g (ou mais) para polvilhar e abrir

• 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó

• 1 colher de chá de açúcar

• 3/4 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 110g (1 barra) de manteiga sem sal, congelada

• 350ml de leitelho gelado

Forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga. Misture o queijo e os próximos 5 ingredientes em uma tigela média.

Bata 350g de farinha, fermento em pó, açúcar, sal e bicarbonato de sódio em uma tigela média diferente. Usando as grades grandes do ralador, rale a manteiga congelada sobre um prato. Adicione a manteiga ralada à mistura de farinha e esfregue com as pontas dos dedos até ficar bem distribuído. Misture o buttermilk apenas até incorporar (a massa ficará pegajosa).

Polvilhe a superfície de trabalho com 30g de farinha. Transfira a massa para a superfície de trabalho; polvilhe a massa com farinha. Com as mãos, pressione a massa formando um quadrado de 20 cm, com cerca de 1,5 cm de espessura; polvilhe mais farinha na superfície de trabalho conforme necessário para evitar que grude.

Polvilhe 60g de mistura de queijo e ervas sobre 2/3 da superfície da massa, deixando o restante de 1/3 da superfície da massa sem cobertura. Para dobrar como em uma carta comercial: Usando uma espátula de massa ou espátula de metal como auxílio, levante a porção de massa descoberta da superfície de trabalho e dobre sobre metade da porção coberta de queijo; ainda usando a espátula de massa ou espátula de metal como auxílio, levante a porção dobrada sobre a porção restante coberta de queijo.

Polvilhe a massa com farinha para evitar que grude. Pressione novamente a massa até formar um quadrado de 20 cm. Espalhe 60g de mistura de queijo e ervas sobre 2/3 da massa; repita o dobrar como em uma carta comercial, depois pressione a massa até formar um quadrado de 20 cm. Repita mais 2 vezes com a massa e a mistura de queijo e ervas. Abra a massa em uma superfície polvilhada até ficar com 25 cm de lado; corte em 36 pedaços pequenos. PREPARO ANTECIPADO: Coloque os biscoitos em uma única camada em assadeiras; congele até firmar. Envolva os biscoitos em uma única camada com papel alumínio, depois coloque-os em sacos plásticos de congelamento; congele por até 2 semanas. Coloque os biscoitos congelados a 2,5 cm de distância em assadeiras forradas com papel manteiga; descongele na geladeira durante a noite. Deixe os biscoitos descansarem em temperatura ambiente por 20 minutos antes de assar.

Posicione a grade no centro do forno; pré-aqueça a 260°C. Asse os biscoitos, uma assadeira de cada vez, até ficarem dourados por cima e o palito inserido no centro sair limpo, cerca de 10 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por pelo menos 5 minutos. Se desejar, deixe esfriar completamente, depois reaqueça os biscoitos no forno a 204°C por 3 minutos antes de servir.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.