Ingredientes para Berinjela Grelhada e Verduras com Iogurte Temperado

• 2 berinjelas japonesas médias ou 1 berinjela globosa (cerca de 450g), fatiadas na diagonal com cerca de 1,3 cm de espessura

• 3/4 colher de chá de açafrão em pó

• 90ml de azeite de oliva, divididos, além de mais para servir

• Sal kosher

• Pimenta preta moída na hora

• 2 maços grandes de verduras resistentes (como couve ou acelga)

• 1/2 xícara de folhas de hortelã frescas

• 3/4 de xícara de iogurte grego natural

• 1/4 de colher de chá de garam masala ou curry em pó

• Fatias de limão (para servir)

Prepare a grelha para fogo médio-alto. Misture a berinjela com cúrcuma e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela média; tempere com sal e pimenta. Misture as folhas verdes com 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela grande; tempere com sal e pimenta.

Grelhe a berinjela, virando frequentemente, até ficar macia e com marcas de queimada em alguns pontos, de 5 a 8 minutos; transfira para uma tigela grande.

Grelhe as folhas, virando frequentemente, até ficarem levemente carbonizadas em alguns pontos, cerca de 2 minutos; transfira para uma tábua de cortar e deixe esfriar um pouco. Remova as partes grossas e os talos das folhas e descarte. Rasgue as folhas grandes em pedaços grandes; transfira para uma tigela com a berinjela, adicione hortelã e 2 colheres de sopa de óleo, e misture bem.

Misture iogurte e garam masala em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.

Coloque o iogurte em uma travessa e cubra com a mistura de berinjela, folhas verdes e hortelã. Regue com mais azeite e sirva com fatias de limão.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.