Ingredients for Grilled Beets with Burrata and Poppy Seed Vinaigrette

• 1 chalota pequena, finamente picada

• 2 colheres de sopa de vinagre de Jerez

• 2 teaspoons poppy seeds

• 1 colher de chá de mostarda Dijon

• 1 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas

• 60ml de óleo vegetal

• 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem, divididas

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 675g mixed baby beets (any colour), trimmed, divided

• 1 bunch spring onions, root ends trimmed

• 450g burrata or fresh mozzarella, cut into 8 wedges

Whisk shallot, vinegar, poppy seeds, mustard, and orange zest in a medium bowl. Whisk in vegetable oil, then 2 tablespoons olive oil; season with salt and pepper. Set vinaigrette aside.

Peel and thinly slice 1 beet; set aside.

Prepare a grill for medium heat. Toss remaining beets with 2 tablespoons olive oil in a medium bowl; season with salt and pepper. Grill beets, covered, turning occasionally, until tender, 30-35 minutes. Transfer beets to a plate and let cool.

Meanwhile, toss spring onions with remaining 1 tablespoon olive oil; season with salt and pepper. Grill spring onions, turning occasionally, until charred, about 2 minutes.

Using a paper towel, rub skins from beets and cut into bite-size pieces. Toss beets and reserved dressing in a medium bowl. Place cheese on plates or a platter and top with spring onions, dressed beets, and reserved beet slices.

DO AHEAD: Vinaigrette can be made 1 day ahead. Cover and chill. Beets can be grilled and peeled 1 day ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before serving.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.