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Green Goddess Crunch Sandwich

Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant green goddess crunch sandwich is a celebration of fresh, herbaceous flavours and satisfying textures. A vegetarian lunch staple, it features a creamy, homemade dressing made with fresh basil and chives, which doubles as a punchy spread for the malted grain bread. The combination of silky avocado, creamy mozzarella, and crisp cucumber ensures every bite is balanced, while the addition of lemon zest provides a bright, citrusy lift that cuts through the richness of the Greek yoghurt and mayonnaise.

Perfect for a quick weekday meal or a sophisticated picnic main, this nutrient-dense sandwich is packed with healthy fats and crisp spring vegetables. For the best results, use high-quality multigrain bread that can stand up to the generous layers of filling and dressing. If you fancy an extra kick of heat, a pinch of dried chilli flakes over the avocado works beautifully to complement the cooling herbs and fresh sprouts.

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Ingredients for Green Goddess Crunch Sandwich

  • 1/4 cup basil

  • 1/4 xícara de cebolinha picada

  • 1/4 cup mayonnaise

  • 60ml plain whole-milk Greek yoghurt

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, mais um pouco para regar

  • 1 lemon, halved, divided

  • Sal kosher, pimenta-do-reino moída na hora

  • 1/4 English hothouse cucumber, thinly sliced

  • 4 slices multigrain bread

  • 1 abacate, fatiado finamente

  • 230g mozzarella, sliced 1/4" thick

  • 2 cups sprouts (such as alfalfa or broccoli)

How to make Green Goddess Crunch Sandwich

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Place basil, chives, mayonnaise, yoghurt, and 2 tablespoons oil in a blender. Finely grate in zest from a lemon half, then squeeze in its juice. Purée until smooth; season dressing with salt and pepper.

Place cucumber in a small bowl; squeeze in juice from remaining lemon half. Drizzle with oil, season with salt and pepper, and toss to coat.

Spread one side of each slice of bread with dressing. Divide avocado between 2 slices of bread; season with salt and pepper. Top with cucumber, mozzarella, and sprouts and close up sandwiches.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

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