Berinjela com Molho de Leitelho

Ingredientes para Berinjela com Molho de Leitelho

• 2 berinjelas grandes e longas

• 1/3 xícara de azeite de oliva

• 1 1/2 colheres de chá de folhas de tomilho-limão, além de alguns ramos inteiros para decorar

• Sal marinho Maldon e pimenta preta

• 1 romã

• 1 colher de chá de za'atar

• 140ml de leitelho

• 120ml de iogurte grego

• 1 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva, além de um fio para finalizar

• 1 dente de alho pequeno, esmagado

• Pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 93°C. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, passando diretamente pelo talo verde (o talo é para a aparência; não coma). Use uma faca pequena e afiada para fazer três ou quatro incisões paralelas no lado cortado de cada metade de berinjela, sem cortar até a pele. Repita em um ângulo de 45 graus para obter um padrão em forma de losango.

Coloque as metades de berinjela, com o lado cortado para cima, em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele com azeite de oliva—continue pincelando até que todo o azeite seja absorvido pela polpa. Polvilhe com as folhas de tomilho-limão e um pouco de sal e pimenta. Asse por 35 a 40 minutos, até que a polpa esteja macia, saborosa e dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Enquanto as berinjelas estão no forno, corte a romã ao meio horizontalmente. Segure uma metade sobre uma tigela, com o lado cortado contra a palma da mão, e use a parte de trás de uma colher de pau ou um rolo de massa para bater suavemente na casca da romã. Continue batendo com força crescente até que as sementes comecem a sair naturalmente e a cair pelos seus dedos na tigela. Quando todas estiverem na tigela, peneire as sementes para remover quaisquer pedaços de pele branca ou membrana.

Para fazer o molho. Misture todos os ingredientes com um batedor. Prove e ajuste o tempero, depois mantenha na geladeira até o momento de usar.

Para servir, coloque bastante molho de leitelho sobre as metades de berinjela sem cobrir os talos. Polvilhe za'atar e muitas sementes de romã por cima e decore com tomilho-limão. Finalize com um fio de azeite de oliva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.